| 发明名称 | 一种以菱角淀粉-魔芋精粉为基质的脂肪模拟物及其制备方法 | ||
| 摘要 | 一种以菱角淀粉-魔芋精粉为基质的脂肪模拟物，按重量计，固形物含以下重量百分比的组分：菱角淀粉酶解物33.33％～96.77％、魔芋精粉3.23％～66.67。本发明还提供了前述脂肪模拟物的制备方法。本发明采用酶解法将菱角淀粉进行适度水解，得到菱角淀粉水解物，进一步将该产物与魔芋精粉进行适当比例的复配，最后通过乳化处理制备出以菱角淀粉-魔芋精粉为基质的脂肪模拟物。该脂肪模拟物可在不影响人们对脂肪的口感的前提下，完全替代或部分替代冷冻或焙烤食品等食品中的脂肪，减少人体对高热量脂肪的摄入，以预防因摄食过多脂肪而引发的各种疾病，增强人体健康。 | ||
| 申请公布号 | CN104872495A | 申请公布日期 | 2015.09.02 |
| 申请号 | CN201510214705.8 | 申请日期 | 2015.04.28 |
| 申请人 | 长江大学 | 发明人 | 丁保淼 |
| 分类号 | A23L1/09(2006.01)I;A23L1/214(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/09(2006.01)I |
| 代理机构 | 武汉河山金堂专利事务所(普通合伙) 42212 | 代理人 | 胡清堂 |
| 主权项 | 一种以菱角淀粉‑魔芋精粉为基质的脂肪模拟物，其特征在于：按重量计，固形物含以下重量百分比的组分：菱角淀粉酶解物33.33％～96.77％、魔芋精粉3.23％～66.67％。 | ||
| 地址 | 434023 湖北省荆州市南环路1号 | ||