基于多点柔性模具的食品成型方法和装置

摘要

本发明公开了一种基于多点柔性模具的食品成型方法和装置，包括：(1)通过三维扫描仪获得定制物体的扫描深度数据；(2)向硅胶模型腔内注入液态食品流体，并利用扫描深度数据控制冲头运动到设定位置，改变硅胶膜型腔形状，冷却固化成型；(3)通过吹气口向双层硅胶内充注压缩空气，使得双层硅胶分离，移动第一半模或第二半模，第一半模或第二半模相互远离，使得成型的食品脱落硅胶膜型腔。本方法和装置可以实现定制造型的巧克力快速成型，尤其是现实的商业场景，如人脸的巧克力快速造型，可做到立等可取，设备原理较成熟，可控性好，完全符合卫生安全的要求，且可完全实现自动化，利于推广。

主权项

一种基于多点柔性模具的食品成型装置，其特征在于，包括：相互配合的第一半模和第二半模，该第一半模和第二半模之间围成加工食品的型腔；若干平行设置的冲头，冲头的端部正对型腔外壁；控制和驱动单元，根据输入的数据，控制和驱动每个冲头按照设定的行程运行，实现对型腔形状的改变；驱动第一半模和第二半模相对运动的驱动机构；所述第一半模和第二半模均为双层硅胶膜结构，且第一半模和第二半模上均设有与其对应双层硅胶膜的层间间隙连通的吹气口。