杏鲍菇菌渣的新用途

摘要

本发明涉及杏鲍菇菌渣的新用途，属于废弃菌渣利用技术领域；所要解决的技术问题是提供一种杏鲍菇菌渣的新用途；采用的技术方案为：对杏鲍菇菌渣进行微生物发酵，发酵过程添加菌剂或生物酶，目的在于对菌渣中物质进行发酵降解，发酵后的菌渣进行水提，水提液浓缩成膏状得到杏鲍菇菌渣提取物；所述杏鲍菇菌渣提取物在发酵酸奶前添加，添加量为发酵酸奶用鲜牛奶质量的7-14%；杏鲍菇菌渣经发酵后的水提物中含有抗氧化物质，利用该提取物作为添加剂制成的酸奶具有抗衰老的功能；本发明将食用菌菌渣合理利用，生产出保健酸奶，提供了一种工厂化食用菌废弃菌渣的高效化利用途径，并获得了一种口味独特兼具保健功效的功能型酸奶。

主权项

杏鲍菇菌渣提取物在酸奶中的应用，其特征在于：所述杏鲍菇菌渣提取物的制备方法为：对杏鲍菇菌渣进行微生物发酵，对发酵后的菌渣进行水提，水提液浓缩成膏状得到杏鲍菇菌渣提取物；所述杏鲍菇菌渣提取物在发酵酸奶前添加，添加量为发酵酸奶用鲜牛奶质量的7‑14%。