硬质容器包装食品及其制造方法

摘要

本发明提供一种不使用特别的装置、能够以廉价且简单的操作制造的容纳有在保持形状的状态下软化的食材的常温流通或冷藏流通用硬质容器包装食品及其制造方法。可通过在于硬质容器内容纳食材、分解酶、及调味液并密封的状态下加温，由此进行酶含浸工序及酶反应工序，直接进行加热，由此在硬质容器内进行酶失活工序及杀菌工序的全部工序的方法，或者在食材内导入分解酶后，在硬质容器内进行酶反应工序、酶失活工序及杀菌工序的一部分工序的方法来开发常温流通或冷藏流通用硬质容器包装食品。

主权项

一种常温流通或冷藏流通用硬质容器包装食品，其特征在于，含有硬质容器和容纳在所述硬质容器内的食材、分解酶、及调味液，在所述硬质容器内，所述食材和所述分解酶反应而使所述食材在保持原形状的状态下软化。