一种鱼香蚕豆酱及其制备方法

摘要

一种鱼香蚕豆酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：密蒙花1-2、紫花地丁1.4-1.8、勿忘我2-2.2、黄筒花1.2-1.4、薰衣草1.1-1.5、肾经草1-1.1、三楞草0.9-1、青稞粉20-22、小麦胚芽粉4-5、马齿苋20-22、白菜25-27、白酒6-7、醋5-6、鳝鱼肉50-55、泡椒10-11、虾米10-11、八角粉2-3、红曲米40-43、蚕豆酱200-220、花生油3-4、营养添加剂7-8。本发明口感好，风味独特，配方合理科学，其中添加的鳝鱼肉含丰富的维生素A、DHA、卵磷脂等，可增进视力、补脑健身，同时本发明还添加了多种蔬菜，丰富了本发明的营养，此外，本发明还添加了多种中草药，可养肝明目、滋阴补肾、补血养血、清热解毒。

主权项

一种鱼香蚕豆酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：密蒙花1‑2、紫花地丁1.4‑1.8、勿忘我2‑2.2、黄筒花1.2‑1.4、薰衣草1.1‑1.5、肾经草1‑1.1、三楞草0.9‑1、青稞粉20‑22、小麦胚芽粉4‑5、马齿苋20‑22、白菜25‑27、白酒6‑7、醋5‑6、鳝鱼肉50‑55、泡椒10‑11、虾米10‑11、八角粉2‑3、红曲米40‑43、蚕豆酱200‑220、花生油3‑4、营养添加剂7‑8；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：山乌珠叶1‑1.2、茉莉花1.3‑1.4、木瓜籽0.9‑1、丝瓜络1.1‑1.3、苦瓜7‑8、豆渣50‑55、松花蛋20‑22；所述营养添加剂的制备方法为：1）将苦瓜去皮，加3‑4倍的水打浆，在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络，文火煎煮30‑35分钟，过滤除渣，得保健苦瓜汁；2）取松花蛋蛋黄，碾成泥，与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得；所述的鱼香蚕豆酱的制备方法，包括以下步骤：（1）将密蒙花、紫花地丁、勿忘我、黄筒花、薰衣草、肾经草、三楞草加5‑6倍的水文火煎煮40‑50分钟，过滤除渣，所得药液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；（2）将马齿苋、白菜剁碎，与白酒混合拌匀，晒干，然后与中药粉、八角粉、醋混合入锅，大火炒制4‑5分钟后出料；（3）将红曲米与花生油混合拌匀，烘干后粉碎，然后与青稞粉、小麦胚芽粉混合拌匀，加水调成糊；（4）将鳝鱼肉加4‑5倍的水小火熬煮30‑35分钟后打浆，所得物料与蚕豆酱混合入锅，小火熬至浓稠，然后与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。