一种水芹冰淇淋及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种水芹冰淇淋及其加工工艺，包括以下工艺步骤：（1）原料预处理、（2）打浆、（3）酶处理、（4）过滤、（5）调配、（6）加热、（7）成型、（8）灌装、检验、储藏。本发明是一种水芹冰淇淋及其加工工艺，将水芹应用于冰淇淋的制作中，辅以奶油、牛奶、鸡蛋等配料得到鲜美爽口的水芹味冰淇淋，为目前的冰淇淋市场添加新的品种，迎合了大部分喜欢食用水芹的消费者的需求，同时为水芹的发展开辟新道路。

主权项

一种水芹冰淇淋，其特征在于，所述水芹冰淇淋由下述重量份的原料制成：水芹汁80‑100、奶油80‑100、牛奶80‑100、鸡蛋20‑25、白砂糖10‑15。