海洋中上层鱼类的船上保鲜方法

摘要

本发明公开了一种海洋中上层鱼类的船上保鲜方法，包括以下步骤：1)、前处理：将捕捞后的海洋中上层鱼用洁净的海水进行鱼体表面和鱼鳃的清洗；2)、冷海水快速降温处理：将步骤1)所得的鱼以1g：0.9～1.1ml的料液比投入-1℃～0℃的冷海水中进行浸泡，从而实现鱼体的快速降温处理；3)、速冻处理：将步骤2)所得的鱼放入-22～-24℃的速冻室中快速冻结5h～7h；4)、包冰衣冻藏：将步骤3)所得的鱼在洁净的海水中浸泡50～70秒进行包冰衣，之后于-21℃～-25℃冷库中贮藏。采用本发明的海洋中上层鱼类的船上保鲜方法，保鲜效果好，能大大降低海洋中上层鱼体重的组胺含量。

主权项

海洋中上层鱼类的船上保鲜方法，其特征是包括以下步骤：1)、前处理：将捕捞后的海洋中上层鱼用洁净的海水进行鱼体表面和鱼鳃的清洗；2)、冷海水快速降温处理：将步骤1)所得的鱼以1g：0.9～1.1ml的料液比投入‑1℃～0℃的冷海水中进行浸泡，从而实现鱼体的快速降温处理，浸泡时间为22～26h；3)、速冻处理：将步骤2)所得的鱼放入‑22～‑24℃的速冻室中快速冻结5h～7h；4)、包冰衣冻藏：将步骤3)所得的鱼在洁净的海水中浸泡50～70秒进行包冰衣，之后于‑21℃～‑25℃冷库中贮藏。