一种基于顺序超声强化酶解制备谷朊蛋白降血压肽的方法

摘要

本发明一种基于顺序超声强化酶解制备谷朊蛋白降血压肽的方法，其涉及农副产品深加工技术领域。将谷朊蛋白悬浮液，施加超声处理，其中顺序三频超声频率为：20 KHz、28 KHz、35 KHz；超声功率为16.67W/L，预处理时间20-50 min。预处理后加蛋白酶酶解，酶解过程中保持pH9.0，温度50℃。酶解时间30min，100℃下灭酶10 min，12000 r/min下离心10min，收集上清液即可。本发明采用三频顺序超声波预处理谷朊蛋白悬浮液，提高了酶解效率，与其他类别的超声波预处理方式相比，酶解液的ACE抑制率提高13％～20％。能耗降低了3~53.75倍。

主权项

一种基于顺序超声强化酶解制备谷朊蛋白降血压肽的方法，其特征在于按照下述步骤进行：（1）将谷朊粉配制成质量浓度为3％(W/W)的悬浮液，施加顺序三频超声处理；（2）加蛋白酶酶解：加碱性蛋白酶进行酶解，酶解过程中保持PH 9.0，温度50 ℃;酶解时间30 min，100℃下灭酶10 min，12000 r/min下离心10 min，收集上清液，即可得到蛋白降血压肽的提取液。