一种新资源食品高丽红参破壁粉的制备方法

摘要

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种新资源食品高丽红参破壁粉的制备方法。取4-5年生韩国产高丽鲜园参，进行蒸制，成为高丽红参半成品；将其半成品放入烘干室中，进行烘烤，至高丽红参半成品水分达到12%以下，即成为高丽红参；取高丽红参，放入同一溶液中含人参总皂苷溶液和人参露中，在密闭容器中减压浸泡,加入乳酸菌和葡萄糖，发酵，取出，真空干燥至水分达到12%以下；再将此高丽红参用普通粉碎机粉碎为100-200目粉；再将其粉用振动磨或气流磨粉碎为微米粉；将高丽红参微米粉，采用干法或湿法制粒，包装。本发明产品具有抗氧化、抗癌、抗衰老、提高记忆、提高免疫力的功能。

主权项

一种新资源食品高丽红参破壁粉的制备方法，其特征如下：（1）取4‑5年生韩国产高丽鲜园参100‑150g，放置蒸参柜中，加热升温60‑95℃需要0.5‑1h；95‑98℃蒸2h；98‑66℃，焖1‑1.5h，取出，放置3.5‑4h，成为高丽红参半成品；（2）将（1）中的高丽红参半成品放入烘干室中，60‑70℃干燥8‑10h，每隔0.5‑1h鼓风排潮1次，取出，下须；（3）将（2）中的高丽红参半成品在夜间室外放置11‑12h；（4）将（3）中高丽红参半成品放入烘干室中，51‑55℃干燥11‑12h，每隔2‑3h鼓风排潮1次，至高丽红参半成品水分达到12%以下，即成为高丽红参；（5）取（4）中高丽红参，放入同一溶液中含70‑80%的人参总皂苷溶液和0.6‑0.8%的人参露中，在密闭容器中减压浸泡24‑36h，加入1‑2g乳酸菌和葡萄糖，发酵36‑48h，取出，真空干燥至水分达到12%以下；（6）取（5）中高丽红参，用普通粉碎机将其粉碎为100‑200目粉；（7）将（6）中高丽红参100‑200目粉，用振动磨或气流磨粉碎为 10‑200微米粉；（8）将（7）中高丽红参10‑200微米粉，采用干法或湿法制粒，直径为0.2‑3.0mm，半径为0.1‑1.5mm，包装。