一种鮰鱼皮胶原蛋白ACE抑制肽的制备方法

摘要

一种鮰鱼皮胶原蛋白ACE抑制肽的制备方法，将鮰鱼皮胶原蛋白配制成底物浓度为1％～3％的溶液，调pH至7.0～8.0，用α-胰凝乳蛋白酶在40℃～50℃酶解10～20min，加酶量为1000～3000U/g，酶解结束后，沸水浴灭酶，将反应混合液的pH调至8.0～9.0，用Alcalase酶在50℃～60℃酶解20～30min，加酶量为2000～3000U/g，酶解结束后沸水浴灭酶，离心收集上清液。首次利用鮰鱼皮制备胶原蛋白ACE抑制肽，实现了鮰鱼皮资源的高效利用。克服了单酶水解位点不足，混合酶水解相互干扰的缺点，提高了酶解产物的ACE抑制活性，其IC₅₀值为0.33～0.86mg/mL。

主权项

一种鮰鱼皮胶原蛋白ACE抑制肽的制备方法，其特征在于步骤为：将鮰鱼皮胶原蛋白配制成底物浓度为2％，其是质量体积比，单位为g/L的溶液，调pH至7.5，用来源牛胰的α‑胰凝乳蛋白酶在45℃酶解15min，加酶量为2000U/g，酶解结束后，沸水浴灭酶，将反应混合液的pH调至8.5，用诺维信食品级alcalase 2.4L 碱性蛋白酶在55℃酶解25min，加酶量为2500U/g，酶解结束后沸水浴灭酶，离心收集上清液，将上清液pH调至中性，用真空浓缩装置浓缩至固型物含量10％，其是质量体积比，单位为g/L，在进风温度195℃和出风温度100℃下进行喷雾干燥，即得到粉状鮰鱼皮胶原蛋白ACE抑制肽产品。