一种脱涩杮片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种脱涩杮片的制备方法，包括以下步骤：1)将采摘的新鲜涩柿去皮，去蒂，切片，得到杮片；2)在杮片中加入脱涩剂，混合均匀，置于40～70℃条件下干燥8～12h，即得到脱涩杮片；其中，所述杮片和脱涩剂的重量比为1000∶11～40；所述的脱涩剂由木瓜蛋白酶、葡萄糖和淀粉按0.5～5∶10～30∶0.5～2的重量比混合均匀制得。本发明采用生物酶催化方法脱涩，卫生、环保且操作简单，而且在脱涩的同时能够完成干燥工序，简化了工艺，提高生产效率；将脱涩工序和烘干工序合二为一，仅需8～10h即可完成脱涩及烘制过程，大大缩短了生产周期；所得的脱涩杮片呈金黄色，口感香甜，柔软而有韧性、无涩味。

主权项

一种脱涩杮片的制备方法，包括以下步骤：1)将采摘的新鲜涩柿去皮，去蒂，切片，得到杮片；2)在杮片中加入脱涩剂，混合均匀，置于40～70℃条件下干燥8～12h，即得到脱涩杮片；其中，所述杮片和脱涩剂的重量比为：1000：11～40；所述的脱涩剂由木瓜蛋白酶、葡萄糖和淀粉按0.5～5：10～30：0.5～2的重量比混合均匀制得。