一种固肾涩精保健风味春卷及其制作方法

摘要

一种固肾涩精保健风味春卷及其制作方法，由面粉70kg、土豆淀粉30kg、鸭心20kg、马鹿茸4kg、钙果叶2kg、金樱子2、开心果1.5kg、绿茶粉1kg、小蒜20kg、素鸡25kg、芥菜20kg、粉丝25kg、食盐8kg、植物油70kg、食醋适量制备而成。本发明生产的春卷外焦里嫩口感酥软，入口香脆，同时又有一定的保健作用，所加入的鸭心具有亮发、健脑、温肺、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血、调经、养阴补虚等多种对人体有益的保健作用；本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。

主权项

一种固肾涩精保健风味春卷，其特征在于由下列重量份的原料制成：皮  料：面粉 65‑75、土豆淀粉25‑35、鸭心18‑22、马鹿茸1‑4、金樱子1‑3、钙果叶2‑2.5、开心果0.8‑1.5、绿茶粉0.6‑1；配  菜：小蒜15‑25、素鸡25‑30、芥菜18‑24、粉丝20‑26；调味料：食盐7‑9、植物油65‑75、食醋适量；所述的固肾涩精保健风味春卷的制备方法，包括以下步骤：配菜的制作：（1）将所述重量份的素鸡在烧开的油锅内炸2‑3分钟，表面转黄即捞出，待冷却后切成丁；芥菜和粉丝用溶有少量食醋的温水浸泡，使其变软；（2）所述重量份的小蒜叶切短，与芥菜、粉丝一起用少量植物油搅拌，然后加入食盐，搅拌均匀；薄饼的制作：（1）将所述重量份的鸭心，与所述重量份的马鹿茸、钙果叶、金樱子一起，用大火炖20‑30分钟，得汤汁；鸭心取出，进行磨浆处理，喷雾干燥，过200‑300目筛；（2）将所述重量份的开心果和绿茶粉用小火炒干后，研磨成粉，过200‑300目筛；（3）将土豆淀粉与上述得到的汤汁、鸭心粉、开心果和绿茶粉的粉末加入到面粉中，加适量水，搅拌后揉成面团，分成小份后，擀成薄饼； 春卷制作：将上述配菜分成小份置于薄饼上，然后将薄饼卷起，加入烧开的油锅中，炸至两面金黄，取出即可。