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Concentrados de bebida líquidos que proporcionan estabilidad potenciada al sabor, edulcorantes artificiales, vitaminas, y/o ingredientes del color. Los concentrados de bebida líquidos obtienen estabilidad potenciada debido a la inclusión de uno o más agentes que aumentan la viscosidad. Los concentrados de bebida líquidos descritos en la presente proporcionan estabilidad del sabor potenciada a los ingredientes que son muy propensos a la degradación en soluciones ácidas a pesar de los concentrados que tienen un pH bajo (es decir, aproximadamente 1,8 hasta aproximadamente 3,1). En algunos enfoques, los concentrados de bebida líquidos divulgados en la presente permanecen estables en el anaquel durante al menos tres meses cuando se almacenan a 21,11ºC (70ºF) en un recipiente cerrado y pueden ser diluidos para preparar bebidas saborizadas con un perfil de sabor deseado y con poca o ninguna degradación del sabor. Reivindicación 1: Un concentrado de bebida líquido saborizado que tiene un pH de aproximadamente 1,8 hasta aproximadamente 3,1, comprendiendo el concentrado: aproximadamente 0,1 hasta aproximadamente 15 por ciento de acidulante; aproximadamente 0,1 hasta aproximadamente 40 por ciento de saborizante; y un agente que incrementa la viscosidad en una cantidad eficaz para proporcionar una viscosidad de aproximadamente 7,5 hasta aproximadamente 100 cP según se mida usando un viscómetro Brookfield, Eje S00 a 50 rpm a 20ºC, en donde el concentrado tiene una concentración tal que cuando se diluye con un líquido potable a una relación de aproximadamente 1:15 para dar una bebida, el concentrado suministra aproximadamente 0,01 hasta 0,8 por ciento de ácido en peso de la bebida. |
