コラーゲンを配合した発酵乳及びその製造方法

摘要

コラーゲン類を高濃度で配合した原料乳に対して、酵母エキス及び／又はホエイ由来ペプチドを添加することにより、発酵遅延が生じず、発酵乳を製造することができる方法を提供する。