果寡糖之制造方法

摘要

本发明揭示果寡糖之制造方法，其特征为，于使β-果糖苷酶作用于蔗糖而生成果寡糖之反应、及将藉由前述反应所副生成之葡萄糖以葡萄糖氧化酶予以减少的反应步骤中，使溶存氧量为2~8ppm。藉由此方法，可价格便宜地且效率良好地制造果寡糖。