一种酶解短直链淀粉中温自组装制备纳米淀粉工艺

摘要

本发明公开了一种酶解短直链淀粉中温自组装制备纳米淀粉工艺，其特征在于，具体包括如下步骤：(1)配制缓冲溶液；(2)淀粉水溶液的制备；(3)糊化；(4)酶解，接着将脱脂后的淀粉溶液用无水乙醇沉淀；(5)制短直链淀粉；(6)制纳米淀粉。通过采用酶水解淀粉在30-70℃回生制备纳米淀粉，此方法制备的纳米淀粉产率高，成本低，方法更加安全环保，用其作为药物、活性成分等的包埋材料。讲拓宽其在食品工业中的应用领域。

主权项

一种酶解短直链淀粉中温自组装制备纳米淀粉工艺，其特征在于，具体包括如下步骤：(1)配制缓冲溶液：按照重量比(2‑3):1称取磷酸氢二钠和柠檬酸溶于蒸馏水中，搅拌使其充分溶解，待用；(2)淀粉水溶液的制备：称取脱脂后的淀粉，加入蒸馏水，配制成淀粉乳溶液；(3)糊化：用步骤(1)配制的缓冲溶液调节淀粉溶液pH为4‑5后于沸水浴条件下水浴加热30min，糊化过程中采用搅拌机不停地搅拌淀粉以致糊化完全；(4)酶解：用步骤(1)配制的缓冲溶液调节上述酶解液的pH至4‑5，按照酶用量4u/g加入普鲁兰酶，在58℃恒温水浴条件下反应8h，接着将脱脂后的淀粉溶液用无水乙醇沉淀；(5)制短直链淀粉：将沉淀好的淀粉溶液用离心机离心去除上清液，得到沉淀，然后水洗2‑3次，冻干得到短直链淀粉；(6)制纳米淀粉：将所得短直链淀粉在中温条件下重结晶保温处理1‑24h，用离心机离心去除上清液，得到沉淀用冻干机冻干得到纳米淀粉。