| 发明名称 | 一种含膨化高粱全谷物预混饺子粉及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种含膨化高粱全谷物预混饺子粉及其制备方法，该饺子粉主要以小麦粉和全谷物红高粱膨化粉为总面料，其中，小麦粉和全谷物红高粱膨化粉的重量比例为5:5-7:3并通过添加适宜比例的谷朊粉、大豆分离蛋白和魔芋胶混合制成。本发明采用膨化技术处理全谷物高粱粉，克服了全谷物高粱粉应用于饺子皮加工中添加比例低、成型困难、产品适口性差、蛋白消化率低的缺点。得到的饺子粉具有独特的高粱膨化粉色泽和焦香风味，制成的饺子皮口感爽滑，且能满足手工或机制饺子的工艺需求，丰富了水饺品种，用法简便，适合家庭、餐厅的花式烹饪及加工企业的杂粮水饺生产之用。 | ||
| 申请公布号 | CN104799163A | 申请公布日期 | 2015.07.29 |
| 申请号 | CN201510051072.3 | 申请日期 | 2015.01.30 |
| 申请人 | 西北农林科技大学 | 发明人 | 王敏;谭斌;杜春艳;刘航;樊环环;王丽静 |
| 分类号 | A23L1/10(2006.01)I;A23L1/18(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/10(2006.01)I |
| 代理机构 | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人 | 尹慧晶;夏平 |
| 主权项 | 一种含膨化高粱全谷物预混饺子粉，其特征在于该饺子粉主要以小麦粉和全谷物红高粱膨化粉为总面料，其中，小麦粉和全谷物红高粱膨化粉的重量比例为5:5‑7:3。 | ||
| 地址 | 712100 陕西省西安市杨凌示范区邰城路3号 | ||