一种盐析-吸附低嘌呤豆浆的加工方法

摘要

本发明公开了一种盐析-吸附低嘌呤豆浆的加工方法，该方法是按照传统工艺制作出豆浆，然后在每100mL豆浆中加入4.0-5.0g食品级钙盐，再加入2.0-5.0mg的活性炭，调节pH为6.0-6.8，60-65℃恒温静置60-70min，离心后即可得到低嘌呤豆浆。本发明利用盐析-吸附处理豆浆，能够有效的去除豆浆中嘌呤类物质，从而使痛风病及其并发症患者也能正常的食用豆制品，并为大众群体提供健康饮食的参考。经检测，采用本发明能除去豆浆中65%～70%的嘌呤物质。

主权项

一种盐析‑吸附低嘌呤豆浆的加工方法，其特征在于包括以下步骤：a.制备豆浆：按照传统工艺制作出豆浆，黄豆:水为(1g～2g):(15mL～30mL)，浸泡10‑12h，磨浆；b.盐析‑吸附处理： 在每100mL豆浆中加入4.0‑5.0g食品级钙盐，再加入2.0‑5.0mg的活性炭，调节pH为6.0‑6.8，60‑65℃恒温静置60 ‑70min，离心后即可得到低嘌呤豆浆。