一种垂盆草茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种垂盆草茶的制作方法，所述的垂盆草茶采用垂盆草为原料，经原料准备、发酵、杀青、升华干燥、粉碎、杀菌干燥、精制、整理包装等步骤制作而成。采用本方法制作的垂盆草茶以来源广泛的垂盆草为原料，不仅降低了生产成本，而且也提高了垂盆草的经济价值，采用升华干燥的方法，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶也具有清热利湿、解毒消肿等保健功效。

主权项

一种垂盆草茶的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：a、原料准备：将新鲜去除根的垂盆草、牛蒡、葛根、鱼腥草，经清洗后切成3cm 的碎段，制得垂盆草段、牛蒡段、葛根段、鱼腥草段，备用；b、发酵：取10kg 的垂盆草段、2kg 的牛蒡段、2kg 的葛根段、1kg 的鱼腥草段混合均匀后摊开置于密闭空间内，保持发酵温度为20℃，发酵时间为10 小时，制得混合原料；c、杀青：将发酵后的混合原料采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为150℃，杀青时间为2min，杀青后立即摊凉散热；d、冷冻：将杀青后的混合原料在‑12℃条件下，冷冻8小时；e、干燥：将冷冻后的混合原料在装载量按10kg/m²、工作压力60Pa、解析压力30Pa、温度45℃的条件中干燥，采用升华干燥的方法，减小了对营养成分的破坏，充分保留原料内的营养物质；f、粉碎：将干燥后的垂盆草段粉碎，粒径为100μm，制得垂盆草粉；g、杀菌烘干：将粉碎后的垂盆草粉分层放入烤箱中，温度为90℃，时间15min，然后将温度降至60℃，低温干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；h、精制：将垂盆草毛茶拣梗去杂，对垂盆草毛茶进行分级，制得垂盆草茶；i、包装：将分级后的垂盆草茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。