一种蔬菜挂面面粉及其制备方法

摘要

本发明是一种蔬菜挂面的面粉，选用芥菜、玛卡、竹盐、蜂王浆等混合加入制成，玛卡是一种壮阳补肾的食品兼中药材，本发明先腌制芥菜，使小至细胞的芥菜脱水完全，再磨浆，得到蔬菜汁，玛卡是炖煮后得汤汁，混合使用，青稞麦粒制得的面粉筋度适宜，可用于制成面条，这里是将麦粒先蒸一段时间，使麦粒膨大，麸皮增加韧性，再通过稍小的力度揉捻开裂，再喷洒事先制好的汤汁，烘干后制粉，会产生一段麦粒吸收的过程，不会使成品面粉味道过重，淡淡的蔬菜清香，营养丰富，制取的面条韧性适宜，不易吸水浓稠。

主权项

一种蔬菜挂面面粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：青稞大麦700~800、核桃粉30~40、玛卡45~60、香瓜汁10~15、芥菜200~300、香葱10~12、竹盐20~25、蜂王浆10~15、糯米粉15~20、鲜茶叶12~16、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：焦杜仲12~15、荨麻4~6、地胆头5~8、铁包金6~8、蜂花粉4~6、荷叶8~12、玫瑰花汁8~10、生姜片4~6、淀粉30~40、黄瓜汁10~14和适量的水；制备方法是：混合焦杜仲、荨麻、地胆头、生姜片、铁包金和荷叶，加适量的水润湿表面，通过800W左右的微波熟化6~8min，然后加水至没过物料8~10cm，煎煮70~80min，过滤出汤汁并加入蜂花粉、玫瑰花汁和黄瓜汁，加热浓缩后拌入淀粉调成匀浆，最后烘干并粉碎即可。