一种桑叶红茶加工方法

摘要

本发明涉及一种桑叶红茶加工方法，包括以下步骤：采收桑树鲜叶及茶树鲜叶，所述桑树鲜叶与茶树鲜叶的重量配比为0.5:1～1:0.5；将所述桑树鲜叶除去叶柄，切成两指宽，1～3厘米长的条形；所述茶树鲜叶为一芽两叶；将桑树鲜叶及所述茶树鲜叶摊晾8～14小时萎凋至桑树鲜叶及茶树鲜叶完全柔软，水分含量维持在65%～75%；将萎凋好的桑树鲜叶与茶树鲜叶混合均匀后揉捻；揉捻后进行渥堆发酵、烘干。本发明采用所述桑树鲜叶与茶树鲜叶重量的配比为0.5:1～1:0.5的范围内制备的茶产品，具有明显桑叶本身的鲜香味，其制备的茶产品，条形茶条形均匀、乌黑亮泽，品相好，营养丰富，具有减肥、美容、降血糖的作用。

主权项

一种桑叶红茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤(1)：采收桑树鲜叶及茶树鲜叶，所述桑树鲜叶与茶树鲜叶的重量配比为1:1；步骤(2)将所述桑树鲜叶除去叶柄，切成两指宽，1～3厘米长的条形；所述茶树鲜叶为一芽两叶；步骤(3)：将桑树鲜叶及所述茶树鲜叶摊晾8～14小时萎凋至桑树鲜叶及茶树鲜叶完全柔软，水分含量维持在65％～75％；步骤(4)：将步骤(3)萎凋好的桑树鲜叶与茶树鲜叶混合均匀后揉捻；所述揉捻过程是轻5～10分钟、重5～10分钟交替进行，至叶片变黑叶脉变红，揉捻时间为50～70分钟，至手攥成团、但无汁液滴下即可；步骤(5)：揉捻后进行渥堆发酵、烘干,所述渥堆发酵温度为20～25度，湿度80％，发酵时间3～4小时；所述烘干为分阶段烘干，第一阶段100～110度烘干30‑40分钟，第二阶段80～90度烘干30～40分钟，烘干后所得制品的水分含量为6％。