银耳可食用纸及其制备方法

摘要

本发明属于食品领域，涉及一种银耳可食用纸及其制备方法。本发明的银耳可食用纸是以糯米粉、银耳粉、结冷胶、树胶、甘油和氯化钙为原料制备而成，还包括防腐剂和色素；各原料经加热溶解、搅拌、均质、延流成膜、干燥即可制得银耳可食用纸。其原料易得，价格便宜，并且原料中不含有害化学物质，所需组分均来源于植物，可食用，避免了塑料纸对环境造成的污染；银耳粉与糯米粉结合，制成的可食用纸克服了传统可食纸强度差，不易成型，质感差的缺点；且银耳可食用纸中添加了银耳，富含银耳多糖，具有降低血压血脂，防止动脉硬化，抑制肿瘤，增强机体免疫功能等功效；另外，本发明的银耳可食用纸的制备方法简单，不需要特殊设备，便于工业化生产。

主权项

银耳可食用纸，其特征在于，以糯米粉、银耳粉、结冷胶、树胶、甘油和氯化钙为原料制备而成，所述原料还包括防腐剂和色素，所述原料的重量配比为糯米粉10‑50份、银耳粉10‑20份、结冷胶1‑5份、树胶1‑5份、甘油1‑10份、氯化钙0.5‑5份、防腐剂2‑4份和色素1‑3份，所述银耳可食用纸的制备方法包括如下进行的步骤：(1)原料准备按上述配比称取各组分，备用；(2)制备银耳可食用纸先用去离子水溶解所述糯米粉，于60‑90℃水浴糊化10‑30min，再加入所述银耳粉、结冷胶和树胶，水浴搅拌10‑30min，加入增塑剂甘油和交联剂氯化钙，水浴搅拌10‑30min，最后再加入防腐剂和色素，制成质量分数为1.5‑10％的溶液，经流延成膜、烘干、冷却揭膜，即得银耳可食用纸。