一种绿豆芽复合饮料的制备方法

摘要

本发明公开了本发明涉及一种蔬菜饮料的制备方法，特别是涉及一种绿豆芽复合饮料的制备方法。它是以绿豆芽、黄瓜为原料，将绿豆芽清洗、热烫、榨汁、过滤、蛋白酶澄清处理得到绿豆芽汁；将黄瓜清洗、榨汁、过滤后与绿豆芽汁按一定比例进一步澄清处理，与糖、酸、水以一定比例调配、过滤、均质、灭菌、灌装制得。本发明复合饮料，不仅营养、口感俱佳，风味独特，而且还具有消暑解渴、有清热利尿、减肥、美容养颜的功效，不添加何香精、色素、防腐剂及稳定剂，保质期长，是一种具有保健作用的纯天然饮品，为绿豆芽加工利用提供了一个新工艺，丰富了饮料的品种。

主权项

一种绿豆芽复合饮料的制备方法，其特征在于它包括下述步骤：称取1000‑1100质量份的绿豆芽、400‑450质量份的黄瓜，清洗绿豆芽和黄瓜，将清洗后的绿豆芽采用100℃的水热烫2‑4min，热烫后采用15‑30℃的水漂洗2‑4min后控干水分，榨汁，超滤，取超滤后滤液加入2.4‑2.6质量份的蛋白酶水浴45℃处理25min，得到绿豆芽汁备用；将清洗后的黄瓜去掉根蒂，榨汁，超滤，得黄瓜汁备用；将绿豆芽汁和黄瓜汁混合，添加45质量份的膨润土和45质量份的硅藻土，在48‑52℃条件下，澄清20min，取澄清液然后加入2100质量份水、240质量份白砂糖、3.3质量份柠檬酸，搅拌均匀，经球磨机4500r/min均质3min，灭菌、罐装、冷却至20‑25℃，制得绿豆芽复合饮料。