杨梅果酒及其酿制工艺

摘要

本发明公开了一种杨梅果酒及其酿制工艺，其中杨梅果酒按重量百分比包括以下组分：杨梅发酵原酒70-80％，杨梅果露酒20-30％，它是以杨梅鲜果为原料，经CO2浸渍制取杨梅发酵原酒，并与杨梅果露酒勾兑，经贮存、澄清及灭菌过滤而成，其中按每升酒液添加皂土1.5克，静置澄清20天。本发明的杨梅果酒是采用杨梅发酵原酒与杨梅果酒勾兑而成，口味上更接近自然的杨梅果味，口感更醇更好，且质量稳定，未出现浑浊、沉淀等现象；同时杨梅果实的果汁及果渣均得以充分利用，保留了较为全面的营养成分，减少了浪费。

主权项

一种杨梅果酒，按重量百分比包括以下组分：杨梅发酵原酒70‑80％，杨梅果露酒20‑30％。