一种速食玉米饼

摘要

一种速食玉米饼，所述速食玉米饼是以玉米面和小麦粉为主要原料，按以下步骤制备的：取适量份玉米面放入和面机，加入热水持续搅拌，得玉米糊；待玉米糊自然冷却至50—60℃时，加入小麦粉、玉米面、白糖、鸡蛋液、干酵母、小苏达、β—胡萝卜素、老面,搅拌均匀，得生面团；将生面团放入醒发箱醒发40分钟再放入成型机，压塑成饼形后放入蒸箱蒸制20分钟，得熟玉米饼，将熟玉米饼自然冷却至室温后，再速冻、包装、放入冷库，得方便玉米饼，该速食玉米饼短时间烙制后即可食用，烙制后的玉米饼不干、不硬、不裂，具有食用方便，营养丰富、色泽金黄、口感松软、口味香甜等优点。

主权项

一种速食玉米饼，其特征是：所述速食玉米饼是以玉米面和小麦粉为主要原料，按以下步骤制备的：1）取8—12重量份玉米面放入和面机，加入40—50重量份92—97℃的热水持续搅拌，得玉米糊；2）待玉米糊自然冷却至50—60℃时，加入35—45重量份的小麦粉、47—53重量份的玉米面、14—18重量份的白糖、 6—10重量份的鸡蛋液、0.5—0.7重量份的干酵母、0.1—0.3重量份的小苏达、0.02—0.04重量份的β—胡萝卜素、 8—12重量份的老面,搅拌均匀，得生面团；3）将生面团放入醒发箱醒发40分钟，得发酵面团；4）将发酵面团放入成型机，压塑成饼形，得生玉米饼；5）将生玉米饼放入蒸箱蒸制20分钟，得熟玉米饼；6）将熟玉米饼自然冷却至室温后，再速冻、包装、放入冷库，得方便玉米饼。