鸭汤辣酸味泡菜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鸭汤辣酸味泡菜，由以下重量份的原料制成：圆白菜90-100、小萝卜80-90、茄子80-90、黄瓜80-90、辣椒60-70；黄豆芽17-18、柚子22-24、白糖6-7、香醋2-2.5、白酒10-11、鸭汤30-35、防风1.7-2、穿心莲1.2-1.4、蝉花1.7-2、辣椒粉12-15、蒜末6-7、生姜末7-8、鱼露4-5、盐29-31和水适量。本发明的泡菜中多种主料富含的营养全面，营养价值高，同时本发明中还有黄豆芽、柚子、鸭汤等辅料，味道鲜美，食用更有脆劲，促进食欲，另外本发明中有中草药穿心莲、蝉花的提取液加工，使得本发明的泡菜具有一定的养生保健功效，能提高免疫力、抗疲劳，食用养生效果好。

主权项

一种鸭汤辣酸味泡菜，其特征在于，由以下重量份的原料制成：圆白菜90‑100、小萝卜80‑90、茄子80‑90、黄瓜80‑90、辣椒60‑70；黄豆芽17‑18、柚子22‑24、白糖6‑7、香醋2‑2.5、白酒10‑11、鸭汤30‑35、防风1.7‑2、穿心莲1.2‑1.4、蝉花1.7‑2、辣椒粉12‑15、蒜末6‑7、生姜末7‑8、鱼露4‑5、盐29‑31和水适量。