燕麦麸油微囊粉及其制备方法

摘要

本发明涉及一种燕麦麸油微囊粉及其制备方法。所述微囊粉包括质量比为3-8:1的水和非水原料，所述非水原料包括如下重量百分比的原料组分：燕麦麸油50wt%-55wt%、油相抗氧化剂0.5wt%-2.5wt%、油相乳化剂0.5wt%-5wt%、壁材35wt%-45wt%、水相抗氧化剂0.2wt%-4wt%、水相乳化剂0.5wt%-2wt%、填充剂0.1wt%-13.3wt%。本发明通过制备油相溶液和水相溶液并将二者混合乳化的步骤，将油溶性的燕麦麸油制备成粒径在亚微米级的燕麦麸油微囊粉，后者自乳化性能好，可以快速均匀地分散于冷水中，并且稳定性好，应用时无漂油、沉淀以及粘杯壁等现象。

主权项

一种燕麦麸油微囊粉，其特征在于，由质量比为4‑7:1的水和非水原料制成，所述非水原料由如下重量百分比的原料组分制成：燕麦麸油51wt％‑54wt％、油相抗氧化剂1wt％‑2wt％、油相乳化剂1wt％‑4wt％、壁材38wt％‑42wt％、水相抗氧化剂0.5wt％‑2wt％、水相乳化剂0.8wt％‑1.5wt％、填充剂0.7wt％‑7.7wt％；其中，所述油相抗氧化剂为丁基羟基茴香醚、迷迭香、DL‑α‑生育酚中的任意一种或任意两种以任意比例组成的组合物；所述油相乳化剂为单硬脂酸甘油酯、单油酸甘油酯中的任意一种或二者以任意比例组成的组合物；所述壁材为碳水化合物类壁材；所述水相抗氧化剂为抗坏血酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯和茶多酚中的任意一种或任意两种以任意比例组成的组合物；所述水相乳化剂为甘油脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯中的任意一种或二者以任意比例组成的组合物；所述填充剂为纽甜、三氯蔗糖、低聚麦芽糖中的任意一种或任意两种以任意比例组成的组合物。