一种蜜山药的加工方法

摘要

本发明公开了一种蜜山药的加工方法，属于食品加工领域。其特征是，采用原料选择→清洗→去皮→切块→漂烫→糖渍→冷却→包装的加工步骤，以山药为主要原料，采用原料去皮、漂烫、糖渍、冷却等方法加工生产制得蜜山药。有益效果：本发明产品口味香甜、具有山药特有清香的风味。本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。

主权项

一种蜜山药的加工方法，其特征在于：采用原料选择→清洗→去皮→切块→漂烫→糖渍→冷却→包装的加工步骤：（1）清洗：将山药削去两头和损坏部分，用清水冲洗干净；（2）去皮、切块：将山药加水沸煮3‑5分钟，捞出后放入凉水中冷却，削去表皮，用不锈钢刀切成厚0.8cm的圆片状；（3）漂烫：将山药倒入沸水中煮20min，以煮熟为宜；（4）糖渍：将淀粉糖浆与2.5kg水一起加热至沸，再将山药、甘草和蜂蜜加入糖液中，用文火沸煮18min，端锅离火，浸渍3‑4d，再将山药与糖液一起加热至沸，沸煮15min，捞出山药块，沥干糖液；（5）冷却、包装：山药块沥干糖液冷却后，即可进行定量密封包装。