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Gel de polissacarídeos de gayralia brasiliensis e gel termoestável de polissacarídeos de gayralia brasiliensis complexados com íons. A presente invenção relata a capacidade espessante e geleificante de polissacarídeos produzidos pela macroalga verde marinha gayralia brasiliensis. Em meio aquoso estes polissacarídeos possuem a propriedade de espessar e geleificar o sistema. Em meio salino contendo íons baratos, sódio e/ou cálcio estes polissacarídeos também possuem a propriedade de espessar e geleificar o sistema, além de serem termoestáveis. Os polissacarídeos produzidos pela macroalga verde marinha gayralia brasiliensis, com capacidade espessante e geleificante são extraídas da alga em temperaturas entre (1-100<198>c), são sulfatados (1-60%) e contêm ácidos urônicos (0-30%). São constituídos por ramnose (1-95%), glucose (0-40%), xilose (0-40%), manose (0-30%) e galactose (0-30%). |
