发明名称 |
酱油制曲促进剂的制作方法 |
摘要 |
本发明公开了一种酱油制曲促进剂的制作方法,包括以下步骤:一、以白利度7%-8%的淀粉糖浆为发酵培养基,接种增香酵母,28℃-30℃通风培养一周,提取酵母细胞泥进行真空干燥,粉碎后得酵母粉;二、按质量比1:2取马齿苋和茵陈,混合后粉碎,采用醇溶法提取有效成分,将浸提液浓缩干燥成干浸膏,粉碎备用;三、按增香酵母粉质量分数40%,马齿苋、茵陈提取物质量分数50%和无机物丙酸钠质量分数10%混合均匀,即得制曲促进剂。本发明提供的酱油制曲促进剂的制作方法,进一步提高了酱油生产的制曲质量,缩短了制曲周期、提高了制曲效率、提升了酱油质量。 |
申请公布号 |
CN104719829A |
申请公布日期 |
2015.06.24 |
申请号 |
CN201310718284.3 |
申请日期 |
2013.12.24 |
申请人 |
青岛休闲食品有限公司 |
发明人 |
郝永明 |
分类号 |
A23L1/238(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/238(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种酱油制曲促进剂的制作方法,其特征在于:它包括以下步骤:一、以白利度7%‑8%的淀粉糖浆为发酵培养基,接种增香酵母,28℃‑30℃通风培养一周,提取酵母细胞泥进行真空干燥,粉碎后得酵母粉;二、按质量比1:2取马齿苋和茵陈,混合后粉碎,采用醇溶法提取有效成分,将浸提液浓缩干燥成干浸膏,粉碎备用;三、按增香酵母粉质量分数40%,马齿苋、茵陈提取物质量分数50%和无机物丙酸钠质量分数10%混合均匀,即得制曲促进剂。 |
地址 |
266316 山东省青岛市胶州市李哥庄镇魏家屯村休闲食品有限公司 |