酱油制曲促进剂的制作方法

摘要

本发明公开了一种酱油制曲促进剂的制作方法，包括以下步骤：一、以白利度7%-8%的淀粉糖浆为发酵培养基，接种增香酵母，28℃-30℃通风培养一周，提取酵母细胞泥进行真空干燥，粉碎后得酵母粉；二、按质量比1：2取马齿苋和茵陈，混合后粉碎，采用醇溶法提取有效成分，将浸提液浓缩干燥成干浸膏，粉碎备用；三、按增香酵母粉质量分数40%，马齿苋、茵陈提取物质量分数50%和无机物丙酸钠质量分数10%混合均匀，即得制曲促进剂。本发明提供的酱油制曲促进剂的制作方法，进一步提高了酱油生产的制曲质量，缩短了制曲周期、提高了制曲效率、提升了酱油质量。

主权项

一种酱油制曲促进剂的制作方法，其特征在于：它包括以下步骤：一、以白利度7%‑8%的淀粉糖浆为发酵培养基，接种增香酵母，28℃‑30℃通风培养一周，提取酵母细胞泥进行真空干燥，粉碎后得酵母粉；二、按质量比1：2取马齿苋和茵陈，混合后粉碎，采用醇溶法提取有效成分，将浸提液浓缩干燥成干浸膏，粉碎备用；三、按增香酵母粉质量分数40%，马齿苋、茵陈提取物质量分数50%和无机物丙酸钠质量分数10%混合均匀，即得制曲促进剂。