QUESO LIBRE DE SAL EMULSIONANTE Y ESTABILIZADO CON ALIMIDON

摘要

Productos de queso procesado libre de sal emulsionante así como métodos de preparar productos de queso procesado libre de sal emulsionante. Los productos de queso procesado libre de sal emulsionante se preparan con almidón modificado que contiene amilopectina y sustancialmente sin amilasa y sin sales emulsionantes. Los productos de queso procesado libre de sal emulsionante son ventajosamente resistentes para la separación durante el calentamiento y retienen las propiedades organolépticas deseables, tales como textura y sabor, sin usar sales emulsionantes.