一种低温冷榨富含胡萝卜素的花生油的制备方法

摘要

本发明公开了一种低温冷榨富含胡萝卜素的花生油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将花生除壳、脱去红衣，烘干至含水量5-8%，并粉碎；称取相当于花生重量20-25%的胡萝卜，洗净；（2）、将粉碎后的花生仁送入榨油机压榨取油，得到初榨花生油；本发明采用醋磨、酒磨、冷榨工艺，即保留了初榨的优点，同时，醋磨、酒磨提高出油率，能杀灭有毒、有害物质，提高了花生油的品质。本发明花生油富含胡萝卜素，有益人体健康。

主权项

一种低温冷榨富含胡萝卜素的花生油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将花生除壳、脱去红衣，烘干至含水量5‑8%，并粉碎；称取相当于花生重量20‑25%的胡萝卜，洗净；（2）、将粉碎后的花生仁送入榨油机压榨取油，得到初榨花生油；（3）、将压榨后的花生饼取出，与胡萝卜一并放入蒸锅中，在100‑110℃蒸汽中蒸10‑15分钟；然后以10‑15%的白酒为介质研磨，静置，过滤得到酒磨花生油；（4）、将酒磨后花生粕与胡萝卜渣用1‑5%的白醋进行二次研磨，静置，过滤得到醋磨花生油；（5）、将初榨花生油、醋磨花生油、酒磨花生油合并，加入相当于油重50‑60%的去离子水、1.5‑3.5%的碳酸氢钠，加热至60‑70℃，搅拌30‑40分钟，静置沉淀5‑6小时，过滤去杂；然后，再加入相当于油重1‑2%的柠檬酸，在水相中溶解，加热至40‑50℃，搅拌30‑40分钟，静置、过滤去除沉淀；然后，使油水分离，分离后的花生油脱水；（6）、花生油经过脱色、过滤；（7）、得到净花生油；所述的步骤（6）中脱色采用脱色剂由下列重量份的原料制得：膨润土10‑12、竹炭6‑8，其制备方法是将膨润土放入450‑500℃下焙烧3‑4小时，取出，膨润土与竹炭混合，放入6‑8%的柠檬酸中，浸泡12‑15小时，过滤取出，再放入10‑12%的碳酸氢钠溶液中浸泡3‑4小时，然后过滤取出用水清洗多次，在14000‑16000转/分条件下搅拌10‑15分钟，烘干即得。