一种低芥酸菜籽油真伪的检测方法

摘要

一种低芥酸菜籽油真伪的检测方法，涉及一种油脂真伪的检测方法。量取待测液体油样品；用氘代溶剂溶解待测液体油样品后，转移到核磁管中，通过高场核磁共振仪采集样品的氢谱和碳谱数据；数据分析，通过碳谱的指纹峰信息计算判断芥酸含量，通过氢谱的指纹峰信息判断芥酸含量高。基于NMR的指纹图谱技术，通过NMR测定菜籽油中脂肪酸含量,可对所测得的脂肪酸含量的分布状况进行分析。核磁共振谱还能够反映分子的结构特征，可对实验样品中所有的脂肪酸成分进行准确识别，以快速无损地得到各种脂肪酸组成。可对NMR数据进行油品的快速鉴定，不破坏样品的组成，不需样品前处理，没有复杂的样品制备过程。

主权项

一种低芥酸菜籽油真伪的检测方法，其特征在于包括以下步骤：1)量取待测液体油样品；2)用氘代溶剂溶解待测液体油样品后，转移到核磁管中，通过高场核磁共振仪采集样品的氢谱和碳谱数据；3)数据分析，通过碳谱的指纹峰信息计算判断芥酸含量，通过氢谱的指纹峰信息判断芥酸含量高；所述通过碳谱的指纹峰信息计算判断芥酸含量是在129.6～130.3ppm区间的特征指纹峰计算判断芥酸含量：芥酸含量＝(∑单不饱和脂肪酸含量/∑所有脂肪酸)×芥酸特征谱峰积分面积/∑单不饱和脂肪酸特征碳积分面积×100％；所述通过氢谱的指纹峰信息判断芥酸含量是通过氢谱的化学位移0.5～1.5ppm区间的特征指纹峰信息比对判断芥酸含量。