一种提取香蕉色素的方法

摘要

本发明涉及色素提取技术领域，具体涉及一种提取香蕉色素的方法。其通过粉碎-酶解-压榨抽滤-调ph-真空上硅胶柱-浓缩等步骤制取分离，本发明提取香蕉色素的方法所得的色素水溶性好,外观色泽好,性状稳定,适于作为食品添加剂和保健食品原料。工艺简单,便于工业生产。

主权项

一种提取香蕉色素的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：（1）将取新鲜的香蕉皮外表清洗干净，粉碎至颗粒大小为0.8‑1.0毫米,升高温度至40‑45℃,加入木聚糖酶酶解1‑2h,弃上清液得到沉淀；（2）将沉淀浸于体积浓度为65‑75% 的酒精溶液中，在不断搅拌下加热30‑40分钟，压榨,减压抽滤,所得的滤液用盐酸调pH=2‑3；（3）将上述滤液，拌入硅胶,真空干燥后,上硅胶柱,用有机混合溶剂梯度洗脱后,减压抽滤，然后控制温度为55‑65℃，浓缩回收有机混合溶剂；（4）收集浓缩好的液体在30‑40℃以下真空干燥3 ～ 5h即可。