一种蘸水调味料

摘要

一种蘸水调味料，按每100g蘸水调味料中的辣椒比例为70%-71%、食盐10%-15%、花椒1%-2%、八角1%-2%、草果1%-2%、茴香1%-2%、姜粉2%-3%、胡椒1%-2%和味精6%-8%制作。采用本发明方法制作的这种蘸水调味品，改变了蘸水调料口感单一的现状，口感较好、鲜润爽口，辣而不燥，十分开胃，满足了更多消费者的需求，广受消费者喜爱。

主权项

一种蘸水调味料，其特征在于，以每100g蘸水调味料中红辣椒比例为70%、食盐11%、花椒2%、八角2%、草果2%、茴香2%、姜粉2%、胡椒2%和味精7%制作，制作步骤如下：（1）、将红辣椒洗净后放在筛子中凉干至含水量10%以下，放入温度达到60℃的锅中炒制3‑5分钟，倒入筛子中冷却后粉碎成辣椒粉，辣椒粉中加入食盐和味精，拌匀备用；（2）、在热锅内倒入适量植物油，待油温达到60℃时，将花椒、八角、草果、茴香、姜粉和胡椒放入锅中炒制3‑5分钟，待冷却后滤油，粉碎成粉后加入步骤（1）制成的辣椒粉中混合拌匀，即可包装。