| 发明名称 | 一种抗回生发芽糙米糕及其生产方法 | ||
| 摘要 | 一种抗回生发芽糙米糕，原料包括糯米粉及发芽糙米粉，糯米粉及发芽糙米粉合称为总米粉；所述发芽糙米粉重量占总米粉重量的30-50％；辅以添加用量为总米粉重量的：3-5％的植物油，5-8％的白砂糖，2-3％的氧化羟丙基淀粉，2-3％的谷朊粉，0.3-0.5％的单甘脂，0.005-0.008％的β-淀粉酶以及60-65％的水分。本发明通过向糯米粉中添加具有抗回生成分的糯发芽糙米粉为主要原料制作米糕，不仅能增强米糕的营养价值，改善其口感和风味，还能显著降低米糕的回生程度。 | ||
| 申请公布号 | CN104686935A | 申请公布日期 | 2015.06.10 |
| 申请号 | CN201510056909.3 | 申请日期 | 2015.02.03 |
| 申请人 | 江南大学 | 发明人 | 吴凤凤;葛云;徐学明;杨哪;金征宇;周星;李静;赵迪;张印;孝英达 |
| 分类号 | A23L1/172(2006.01)I;A23L1/10(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/172(2006.01)I |
| 代理机构 | 无锡华源专利事务所(普通合伙) 32228 | 代理人 | 聂汉钦 |
| 主权项 | 一种抗回生发芽糙米糕，其特征在于原料包括糯米粉及发芽糙米粉，糯米粉及发芽糙米粉合称为总米粉；所述发芽糙米粉重量占总米粉重量的30‑50％；辅以添加用量为总米粉重量的：3‑5％的植物油，5‑8％的白砂糖，2‑3％的氧化羟丙基淀粉，2‑3％的谷朊粉，0.3‑0.5％的单甘脂，0.005‑0.008％的β‑淀粉酶以及60‑65％的水分。 | ||
| 地址 | 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号 | ||