一种碗粥自动杀菌工艺

摘要

本发明提供一种碗粥自动杀菌工艺，包括如下步骤：排冷升温阶段；杀菌阶段；反压降温阶段。本发明主要通过PLC自动控制系统，设定相应杀菌参数值进行实现。与同类技术相比，本发明杀菌温度低、杀菌时间短、可翻转粥类罐头，釜内受热均匀，热传导速度快，压力规律变化。采用本工艺对塑料碗装粥类罐头进行杀菌，可使其内容物糊化均匀且糊化程度高，确保粥碗不变形，达到最佳的杀菌效果。

主权项

一种碗粥自动杀菌工艺，包括如下步骤：步骤一：排冷升温阶段：由杀菌釜底部进入经水蒸气加热至90～95℃的储水罐中的水并从顶部排出，排出水再次进入储水罐，经升温后循环利用进行排冷并由PLC控制系统调节蒸汽阀和泄气阀的开启和关闭控制釜内压力在设定范围；步骤二：杀菌阶段：水蒸气由底部进入杀菌釜，系统中采用温度传感器采集温度，压力传感器采集压力，通过PLC控制系统调节蒸汽阀、排气阀的开启和关闭使温度和压力保持在设定值杀菌；步骤三：反压降温阶段：杀菌阶段结束后由PLC控制系统开启补气阀，通入压缩空气，调节压力在设定范围，再通入20～30℃冷水降温，并通过PLC控制系统调节排气阀、补气阀的开启和关闭使压力保持在设定范围，当釜内温度达到出釜要求时，关闭补气阀，打开排水阀利用釜内压力排水。