发明名称 |
一种清烧牛肉的制作方法 |
摘要 |
本发明公开了一种清烧牛肉的制作方法。本发明的清烧牛肉的生产方法,包括以下步骤:将牛肉在水中浸泡8小时,在此期间根据水的浑浊度换水3次,温度控制在30-70℃预煮2小时后,剔筋整形;以牛肉重量为基准,称取0.3-0.5‰草果、0.5-0.8‰小茴、0.5-0.8‰干辣椒、0.2-0.4‰肉桂、0.2-0.4‰肉豆寇、0.2-0.4‰胡椒、0.2-0.4‰丁香、0.5-0.8‰姜、0.5-0.8‰大茴、0.3-0.5‰陈皮、0.5-0.8‰黄酒,用温度为60℃的50°白酒浸泡2小时,白酒的量为牛肉重量的5%,接着熬煮2小时后,过滤,滤液备用;将滤液全部加入剔筋整形后的牛肉中,炒制,期间温度由50℃慢慢升至90℃,时间控制在80-100分钟,冷却后包装、120℃杀菌半小时即可。 |
申请公布号 |
CN104664409A |
申请公布日期 |
2015.06.03 |
申请号 |
CN201310613440.X |
申请日期 |
2013.11.28 |
申请人 |
闵建华 |
发明人 |
闵建华 |
分类号 |
A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/311(2006.01)I |
代理机构 |
|
代理人 |
|
主权项 |
一种清烧牛肉的制作方法,其特征在于:用以下步骤组成: (1)将牛肉在水中浸泡8小时,在此期间根据水的浑浊度换水3次, 温度控制在30‑70℃预煮2小时后,剔筋整形。 |
地址 |
223200 江苏省淮安市淮安区世纪佳缘71栋1单元102 |