| 发明名称 | 腊肠及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明披露了一种腊肠的制作方法，包括如下步骤：将肥肉丁、瘦肉丁、白糖、食盐、酒糟、甜酒、味精、亚硝酸钠混合均匀，在0-4℃下腌制10-24小时；将腌制所得中间产品灌入预设规格的动物肠衣；将灌制所得中间产品在45-55℃下进行干燥处理直至水分含量为20-40％；对干燥所得产品进行真空包装，得到腊肠成品。发明人同时还提供了经由上述腊肠制作方法制作而得的腊肠。本发明技术方案所获得的腊肠突出了传统风味、其色泽鲜艳，外形美观，风味鲜美，口感醇厚，嚼劲十足，回味绵长。 | ||
| 申请公布号 | CN104664437A | 申请公布日期 | 2015.06.03 |
| 申请号 | CN201510035863.7 | 申请日期 | 2015.01.26 |
| 申请人 | 福建容和盛食品集团有限公司 | 发明人 | 刘传雷;陈尔卫;曹正英;陈凯鸣 |
| 分类号 | A23L1/317(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/317(2006.01)I |
| 代理机构 | 福州市景弘专利代理事务所(普通合伙) 35219 | 代理人 | 林祥翔;吕元辉 |
| 主权项 | 一种腊肠的制作方法，包括如下步骤：将肥肉丁、瘦肉丁、白糖、食盐、酒糟、甜酒、味精、亚硝酸钠混合均匀，在0‑4℃下腌制10‑24小时；将腌制所得中间产品灌入预设规格的动物肠衣；将灌制所得中间产品在45‑55℃下进行干燥处理直至水分含量为20‑40％；对干燥所得产品进行真空包装，得到腊肠成品。 | ||
| 地址 | 364000 福建省龙岩市新罗区东城登高东路688号 | ||