| 摘要 |
<p>본 발명은 옻나무 추출물을 이용한 발효곡물의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 옻나무를 톱밥으로 가공하고 미생물 발효액으로 발효시킨 추출물로 곡물을 발효하여 옻나무의 약용 물질이 함유된 고품질·고기능성의 곡물을 제조할 수 있도록 한 발명에 관한 것이다. 전술한 본 발명의 특징은, 건조된 옻나무를 분쇄하여 톱밥으로 가공하는 단계; 옻나무 톱밥 60∼70중량％에 미생물발효액 30∼40중량％을 고르게 혼합하고, 34∼38℃의 온도를 부여하여 38∼42일간 발효시키는 1차 발효단계; 발효된 톱밥을 물과 함께 탱크에 투입하여 35∼45℃의 온도에서 초음파진동과 미세 기포를 부여하면서 5∼7시간 추출하고 찌꺼기를 여과하여 액상의 추출물을 완성하는 단계; 옻나무 추출액 30∼40중량％, 미생물 발효액 30∼40중량％, 당밀 30∼40중량％를 고르게 혼합하고, 34∼38℃의 온도에서 28∼32일간 발효시켜 액상의 배지(medium)를 완성하는 2차 발효단계; 발효된 액체 배지를 곡물의 표면에 고르게 분무(噴霧)한 후 35∼37℃의 온도를 부여하여 4∼7일간 발효시키는 3차 발효단계; 발효가 완료된 곡물을 23∼27℃로 자연 냉각시킨 후 포장하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 옻나무 추출물을 이용한 발효곡물의 제조방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다.</p> |
