一种鱼丝白菜菜肴的制作方法

摘要

一种鱼丝白菜菜肴的制作方法，其特征是：先挑选有心的大白菜，去掉菜头和外帮洗净沥干切成条；萝卜洗净沥干切成丝。将它们分别盛在缸和碗内待用。然后用30克食盐溶入500克冷开水中，和匀后分别注入缸和碗内，预处理2～3天。最后捞出白菜、萝卜沥干，和鱼肉丝、辣椒粉、大蒜泥、姜末混合均匀装缸。制作的鲜鱼汤冷却后加入剩余的食盐和味精，装入有菜料的缸内，淹没菜料，盖上缸盖。12天后即可食用。

主权项

一种鱼丝白菜菜肴的制作方法，其特征是由以下原料组成： 白菜5克辣椒粉100克萝卜1000克大蒜泥180克鱼肉丝700克 姜末120克鱼汤1000克味精10克食盐100克。