一种可降低胆固醇的鱼腐乳及其制备方法

摘要

一种可降低胆固醇的鱼腐乳及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：秋刀鱼200-220、茶叶20-21、芦荟凝胶15-16、大豆分离蛋白20-21、葡萄糖4-5、魔芋粉5-6、绿豆沙5-6、杏仁6-7、开心果仁5-6、竹炭粉4-5、玛咖8-9、鸡肠10-11、料酒10-11、酱油8-10、山楂核3-4、茵陈2-3、决明子4-5、何首乌3-4、绞股蓝2-3、毛霉菌菌液适量、营养保健液4-5。本发明鱼肉经过与茶叶混合加水浸泡可减轻鱼腥味，添加的芦荟凝胶可增强加工过程中制成的鱼糜的粘性，其还具有杀菌的作用，延缓食物腐败，且本发明质地细腻，香味浓郁，同时本发明中含多种中草药，可起到降低胆固醇的作用。

主权项

一种可降低胆固醇的鱼腐乳，其特征在于由以下重量份的原料制成：秋刀鱼200‑220、茶叶20‑21、芦荟凝胶15‑16、大豆分离蛋白20‑21、葡萄糖4‑5、魔芋粉5‑6、绿豆沙5‑6、杏仁6‑7、开心果仁5‑6、竹炭粉4‑5、玛咖8‑9、鸡肠10‑11、料酒10‑11、酱油8‑10、山楂核3‑4、茵陈2‑3、决明子4‑5、何首乌3‑4、绞股蓝2‑3、毛霉菌菌液适量、营养保健液4‑5；    所述营养保健液由下列重量份的原料制成：冬瓜10‑11、苹果醋9‑10、柚子皮5‑6、橄榄油0.5‑1、薏米粉3‑4；    制备方法为：（1）将柚子皮与橄榄油混合入锅，炒香后出料，烘干后粉碎；    （2）将冬瓜榨汁，所得冬瓜汁与步骤（1）所得物料及剩余物料混合送入胶体磨，研磨匀质，再经小火煮沸，即得。