一种柔和型毛尖茶的制备方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种柔和型毛尖茶的制备方法，其步骤如下：（1）摊放：厚为3-5cm,定时轻翻，历时2-4小时，鲜叶减重率为12-14%;（2）杀青：滚筒进料口一侧筒内空气温度在120-140摄氏度，每分钟投叶量400-500克，杀青叶含水量在58-60%;（3）烘干：机温80-60摄氏度，每团搓揉4-5转入锅中定型;（4）提毫：在制品成螺形，百叶窗七成干后，将温度降至50-60摄氏度，进行搓团;（5）烘培，随时轻翻，在制品含水量达5-6%时起锅。采用本发明方法本发明制备的一种绿茶毛尖茶，色泽银绿陷，香气清高持久；滋味鲜醇柔和；汤色泽明亮；叶底嫩绿匀整。

主权项

一种柔和型毛尖茶的制备方法，其步骤如下：（1）摊放：厚为3‑5cm,定时轻翻，使上下均匀失水，历时2‑4小时，鲜叶减重率为12‑14%;（2）杀青：滚筒进料口一侧筒内空气温度在120‑140摄氏度，匀速投叶，每分钟投叶量400‑500克，杀透、杀匀，微量焦边，杀青叶含水量在58‑60%;（3）烘干：机温80‑60摄氏度，每团搓揉4‑5转入锅中定型，两团搓好后，合并解决抖散;如此反复，边搓团、边解决、边干燥，直至到制品成螺形，茶叶干度达七成为止;（4）提毫：在制品成螺形，百叶窗七成干后，将温度降至50‑60摄氏度，用搓团的方法进行提毫;（5）烘培，随时轻翻，在制品含水量达5‑6%时起锅。