巧克力及硬奶油

摘要

本发明所欲解决的问题在于提供一种巧克力，该巧克力一方面可成形为块状、片状、粒状等，另一方面具有在口中轻柔地蔓延之柔软的化口性。又，提供一种硬奶油，其适合于制造该巧克力。;为了解决此问题，本发明的巧克力，其油脂含量为25~65质量%，且该油脂满足以下条件(1)~(5)：(1)SOS的含量为60~86质量%；(2)POP的含量为20~40质量%；(3)StOSt的含量为10~25质量%；(4)POSt的含量为15~30质量%；(5)液态油脂的含量为14~30质量%。