银鲑鱼汤的制作方法

摘要

本发明公开了一种银鲑鱼汤的制作方法，配料包括下述重量的原料：银鲑鱼头5kg、银鲑鱼骨3kg、银鲑鱼皮2kg、老母鸭3kg、棒子骨5kg、鲫鱼2kg、葛根70g，柠檬15g，将上述的配料按照一定的熬制顺序熬制而成。本发明中的原料容易获取，所有的原料均采用人们日常生活中经常食用的食材；制作方法简单，采用常规的熬制方法制得银鲑鱼汤；本发明制作的银鲑鱼汤能够保持食物的营养价值，能够为营养不良、术后、产后以及老年人的营养摄入和补充。

主权项

一种银鲑鱼汤的制作方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一：配料，包括下述重量的原料：银鲑鱼头5kg、银鲑鱼骨3kg、银鲑鱼皮2kg、老母鸭3kg、棒子骨5kg、鲫鱼2kg、葛根70g、柠檬15g；步骤二：将棒子骨用开水煮5分钟，去除血水；步骤三：将去除血水后的棒子骨用烤箱180℃烤30分钟；步骤四：将老母鸭放入开水锅中抄水后待用；步骤五：将步骤三中烤制的棒子骨放入水中，熬制3小时；步骤六：将熬制好的棒子骨汤分成两份，两份汤的比例为3:1，较多的汤中加入老母鸭，继续熬制1小时，得老鸭棒子骨汤；较少的汤中加入银鲑鱼皮，继续熬制3小时，得鱼皮棒子骨汤；步骤七：将鲫鱼用骨油和姜葱煸炒3min后，用纱布包裹，放入老鸭棒子骨汤，并放入葛根，熬制1小时；所述的骨油为步骤三中棒子骨烤制过程中滴在烤盘中的油；步骤八：在步骤七的汤中加入银鲑鱼骨，熬制1小时，再加入银鲑鱼头和柠檬，熬制30分钟；将步骤六中的鱼皮棒子骨汤均匀加入，熬制10分钟，即成。