一种即食大豆蛋白膨化食品

摘要

本发明提供一种即食大豆蛋白膨化食品，由大豆组织蛋白粉90～100份，香菇干粉2～8份，水15～27份经搅拌机搅拌得到粉团，再经挤出熟化机进行挤出熟化，然后用大豆油进行油炸膨化，再由离心机进行脱油，最后经白糖、食盐、香辛料、谷氨酸钠、山梨酸钾、食用香精进行调味，然后由真空包装机进行包装，得到成品。制得的膨化食品色泽微黄，有光泽，大小均匀，一致，口味鲜香、口感细腻，营养丰富。

主权项

一种即食大豆蛋白膨化食品，其特征在于，由以下方法制备而成：（1）按重量份称取大豆组织蛋白粉90～100份，香菇干粉2～8份，水15～27份；（2）取称好的大豆组织蛋白粉、香菇干粉和水投入到搅拌机中进行搅拌，得到粉团；（3）将步骤2制得的粉团投入到挤出熟化机进行熟化，同时，经机头的模具进行成型，得到大小一致、厚薄均匀的薄片坯料；（4）将步骤3得到的坯料用大豆油进行油炸膨化；（5）将油炸过的坯料采用离心机进行脱油；（6）将脱油后的坯料中加入白糖、食盐、香辛料、谷氨酸钠、山梨酸钾、食用香精进行调味；（7）将步骤6调味好的产品采用真空包装机进行包装，即得成品。