| 摘要 |
Спосіб виробництва вареників геродієтичного призначення, що включає заміс тіста, розкочування на тонкі пласти, викладання підготовленої сирної начинки, формування виробів і варіння вареників протягом 5-7 хв., причому 70…90 мас. % рецептурної кількості борошна пшеничного додається відповідно 30…10 мас. % клітковини зародків пшениці, а як рідка основа використовується сметана 10 % жирності, процес тістоутворення відбувається за t=2…6 °C протягом 2…3 год., до начинки сирної додається курага, спіруліна та олія насіння гарбуза. |
