| 摘要 |
Способ получения топинамбурового сока на основе сахара, характеризующийся тем, что для увеличения выхода извлекаемого качественного сока целые клубни топинамбура предварительно обрабатывают ЭМП СВЧ частотой 2400±50 МГц, мощность 400-500 Вт в течение 1,0-1,5 минут, выход, которого составляет 60-65%, фильтруют и к полученному соку с содержанием сухих веществ 19-20%, добавляют сахарный сироп с содержанием сухих веществ 25-30% для получения топинамбурового сока с содержанием сухих веществ 16-18%. |
