Verfahren zur Gewinnung von Stärke

摘要

Ein Verfahren zur Gewinnung von Stärke aus stärkehaltigen grünen Bananen, weist zumindest folgende Schritte auf: 100) Bereitstellen grüner Bananen, 200) Schälen der grünen Bananen zur Gewinnung des Bananenfruchtfleischs; 300) Mischen des Bananenfruchtfleisches aus Schritt 200) mit Wasser; 400) Zusetzen eines die Faser- und Zellstruktur des Bananenfruchtfleisches zerkleinernd wirkenden Enzyms zu dem Fruchtfleisch-/Wassergemisch aus Schritt 300); 500) Einwirkenlassen des Enzyms für eine Einwirkzeit T; und 700) Trennen des Enzym-/Fruchtfleisch-/Wassergemisch aus Schritt 700) in eine stärkehaltigere und wasserärmere Stärkesuspension und eine stärkeärmere und wasserhaltigere Wasser-/Fasersuspension.