| 发明名称 | 花心豆腐的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了花心豆腐的制作方法，依次经过大豆浸泡、磨浆、烧浆、点浆、涨浆、破脑、包坯自压、冷却、分切和装锅，还包括蒸煮和快速冷却，蒸煮和快速冷却在装锅后进行。将豆腐进行蒸煮，并进行快速冷却，可以使得豆腐在受热后迅速收缩，在豆腐的表面和内部产生空洞，使豆腐在食用时能够快速入味，且不改变豆腐本身的口感，保持了豆腐原有的状态，制得的花心豆腐具有口感顺滑和有弹性。 | ||
| 申请公布号 | CN104585352A | 申请公布日期 | 2015.05.06 |
| 申请号 | CN201510046475.9 | 申请日期 | 2015.01.29 |
| 申请人 | 苏州金记食品有限公司 | 发明人 | 金兴仓;林华梁;金锋;陆庆方 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 主分类号 | A23C20/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京商专永信知识产权代理事务所(普通合伙) 11400 | 代理人 | 邢若兰;高之波 |
| 主权项 | 花心豆腐的制作方法，依次经过大豆浸泡、磨浆、烧浆、点浆、涨浆、破脑、包坯自压、冷却、分切和装锅，其特征在于，还包括蒸煮和快速冷却，所述蒸煮和快速冷却在装锅后进行。 | ||
| 地址 | 215000 江苏省苏州市吴中经济开发区田上江路202号 | ||